プロフィール

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福岡の中村調理師専門学校・製菓技術科を卒業後、

横浜の洋菓子店に勤務、

食育料理研究家である藤野真紀子氏に6年間師事した後、2006年にフランスに渡り、

パリ「L’Ecole Lenôtre(レコール・ルノートル)」

「Le Cordon Bleu Paris(ル・コルドン・ブルーパリ校)」

プロ向け製菓学校

「Ecole Gastronomique Bellouet Conseil de Paris(エコール・ガストロノミック・ベルエ・コンセイユ)」で研修。

その後、アルザス地方にある「Maison Ferber(メゾン・フェルベール)」にて、ジャムの妖精とも呼ばれ、

世界中で注目されている Christine FERBER(クリスティーヌ・フェルベール氏)のもと1年間働き、

アルザス地方伝統の菓子や料理、ジャムづくりを学ぶ。

帰国後は、東京と福岡にてお菓子 の教室、出張お菓子教室を開催。

フルーツケーキの通販、その他雑誌、書籍の撮影に活躍中。

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家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子 田中 博子 (著)

ジャムの本/田中博子 著

 

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